[日記](グルメ) おのでら・天ぷら（東銀座）（★★★★）

私の中では、鉄板焼きといえば、「おのでら」というほど好きなお店。
おのでらは、鮨を筆頭に、鉄板焼き、天ぷら、薪焼きなど
大手の食材（外食）産業・LEOCらしく、幅広く店舗を展開している。
特にNY店などはミシュランなどのガイドブックにも掲載されていたはず。

で、今回は天ぷら（東銀座）に訪問させて頂いた。
東銀座と並木通りに2店舗構えているのだが、神楽坂にある鮨・心さんから
是非、東銀座店（総理長・石井さん）に、というレコメンドをいただいたので、
そちらに。

天ぷら屋さんは、銀座、門前仲町などいくつか訪問させて頂いていたが
正直、「もう1回行こう！」と思えるお店は無かった。
天ぷらなので確かに美味しいし、サクサク、ホクホク、天つゆも美味しい
食材も高級、これ以上なし・・・という感じなのだが
それ以上もない。天ぷら以上にはならない。
お店で頂こうが、家で安い食材を揚げていただこうが、「美味しさ」の驚きは
相対的に変わらない（絶対的な値段などは変わるのだが）

そんな感想を持っていたところ、おのでらの天ぷらが美味しいということで
今回利用してみた。

確かに「旨い」！！

おのでらなので、ホスピタリティも良いし、高級感（というか高級）だし
お通しから、天ぷらは勿論、デザート、途中の箸休め的な一品まで
手抜き、抜かりなしのお任せコースだった。

食材も変わり種（ぎんぽ）から、王道（春の山菜、エビ（2パターン）、穴子、
鮎（稚魚）等）までフワフワ、サクサク、味もしっかり、でも天つゆはさっぱりで
あくまで素材を楽しむ、天ぷらだった。（油もすっきり系）

主な食材＆料理：
　春の山菜（筍、ふきのとう等)、海老、穴子、鮎、ギンポ、キス、
　野菜（アスパラ、茄子)、雲丹＆大葉、白子
　一品（肉、マグロ、雲丹＆豆腐）、かき揚げ＆蕎麦

うん、文句なしに、今までで「一番」の天ぷら。
何だろう、今までの有名店もアリと言えばありなんけど
「驚き」や「満足度」が私的には一番と感じた。
といって、天つゆが変化球だったりするわけでもなく
あくまで王道な天ぷらなんだけど、食材が少し変わってたり
順番が少し変わっていたり、「塩」を少し変えていたり

「少し」というのが絶妙で好印象。

有名店や職人さんのお店に行くと「くどく」感じるんですよね
「どうだ！」みたいな。（あくまで個人の印象、感想）

また行こう。また行ける、天ぷら屋さんに出会えた。
ありがとう、おのでら（石井さん）！！！


今回、★を4つとしたのはまだ季節的にポテンシャルがありそうだから。
しめにいただいた「高級どん兵衛（かき揚げの飛魚出汁、蕎麦」最高。
しめの料理が、5種類もあるって・・・流石おのでら。手抜きが無い。
楽しませてくれますね。