[グルメ] 龍吟（★★★★★）

今年最後、3回目の「龍吟」に訪問したので記録する。

「龍吟」。言わずもがなミュシュランの三星店で、山本シェフは日本内外で
賞賛される随一の日本料理人。小十の奥田氏と同門（小十もミシュラン2つ星）

いつか行ってみたいと思うも、HPに書かれたお客への要望（要求）に尻込みをし
なかなか行く機会に恵まれなかったのだが、今年、ついに勇気を振り絞り訪問。

行ってみれば割とフレンドリーなレストランで、その味に感動。
気が付けば、今年だけで3度も訪問していた。

今回は12月初旬ということもあり、せいこ蟹が完全に目当て。
いつものように和紙のメニューをいただき、確認すると早くも2品目に登場。

で、一品目の海老芋の一皿後、漆塗りとカニの絵で彩られたお皿で登場。
綺麗に盛られたせいこ蟹は美しく、うんでもって「超」旨い。量もピカイチ。
玉子の塩っぱさとカニのうま味が絶妙。心持ち、小十さんのほうがガッツリで
味付けも濃い気がした。美しさとトータルバランス、カニ自身の味は
龍吟さんのほうが上の様な気も、正直、どちらも絶品・贅沢品です。
幸せ過ぎて危うく涙腺が・・・。

2品目で（この日の）主役を食べてしまった・・と、そのあとに続く料理に
一抹の不安も感じていたのだが、流石は龍吟。今回はカニと同等以上に
御造りのヒラメ＆エンガワ、戻りカツオ、あん肝、揚げ物の白子、
焼き魚のキンキ、すっぽんのお椀、松葉ガニのつくねのお椀、
肉料理の鴨のステーキ＆小さな鴨鍋、そして最後のうに丼＆デザートまでも
とんでもなかった。間違いなく、文句なしに今年一番の日本料理。

前回までに頂いたオリーブ牛、初夏の鮎＆鰻もとんでもなかったのだが
今回はさらに凄かった・・・・。うに丼にもられたうにの量もすごいし、
味付け（帆立の貝柱のあんかけ）も反則。鴨料理はステーキのあとに
ちっちゃい器の「鍋」が登場して、お肉そのものの味と、鍋（つくね）に
したときの鴨の味の違いも楽しめた。どちらも甲乙つけがたい旨さ。

時期的なものなのか、複数回の訪問でちょっと変えて頂いたのが幸いか
理由はよくわかりませんけど、、アンビリーバーな逸品の数々でしたね。

龍吟のレビューをみると「日本料理なのか」とか「派手（なだけ）」とか
「外国人向け」とか確かに賛否、好みは分かれるのでしょうね。
辛辣な意見もあるし、私のように「絶品」的な意見もあるし。

でも、山本シェフの本気の言動（料理）は圧倒されます。
その「批判上等」みたいな心意気や、お客を大事にしつつ、
食材の命を大切にする気持ちは私的には賛同します。

最高の食材＝自然の恵み（命）を頂いているわけですからね・・・
客側もそれなりの覚悟が必要というか。

来年もぜひ訪問したいお店であることは間違いないですね。
美味＆幸せな時間でした。。。。

でも小十にも行きたいし、他の日本料理屋さんにも行ってみたい。
東京、恐るべしです。